CIASTO MARCHEWKOWE

 Składniki 

5 jaj

8 marchewek

1 szklanka ksylitolu lub  cukru brązowego (najlepiej brązowego) (jeśli marchewka jest słodka, nie trzeba dodawać)

2 szklanki mąki (najlepiej orkiszowej)

1 łyżka proszku do pieczenia

1 szklanka oleju rzepakowego

1 tabliczka czekolady (najlepiej gorzkiej lub deserowej)

100g wiórek kokosowych

PRZEPIS: 

Białka ubijamy na sztywno z solą. Dodajemy cukier i nadal ubijamy. Do piany dodajemy jeszcze żółtka i wszystko nadal ubijamy. Powstałą puszystą masę jajeczną łączymy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy olej. Na koniec dodajemy startą marchewkę z wiórkami kokosowymi i pokrojoną drobno czekoladą. Ciasto wylewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika – temp. 180 st. C, czas pieczenia ok. 50 minut (najlepiej po 40 min. sprawdzić za pomocą patyczka, czy ciasto jest upieczone).